Варенье из ирги / Простые рецепты

Фото: ogorod.ru

Варенье из ирги, сладкое, терпкое, успокаивающее, витаминное, варят в июле-августе, когда созревает эта ягода. В данной статье вы найдете рецепт варенья из ирги, а также несколько слов о свойствах этого растения.

Ирга (или коринка) – родственница яблони, не самое популярное у садоводов растение. Некоторые об этом кустарнике даже не слышали. Обычно ее выращивают в декоративных целях, изредка ирга встречается в лесах, но при этом считается культурным растением. Растет она в средней полосе России, на Кавказе и в Крыму.

Ягоды ирги небольшие, примерно сантиметр в диаметре, с большим количеством семян, фиолетово-черные с сизым налетом, нежные и необычные на вкус, с медовым оттенком, за что иргу назвали амеланхиером (от провансальского слова «amelanche», обозначающего медовый вкус). Они настолько сладкие, что в варенье кладут очень мало сахара. При этом природные сахара составляют лишь десятую часть плодов. Из-за плотности ягоды некоторые хозяйки предварительно ее бланшируют пару минут, а уже потом готовят по рецептам.

Из ирги делают не только варенье, но и компоты, соки, джемы, повидло, компоты, морсы, квас и т. д. Часто смешивают иргу с другими ягодами, например, со смородиной.

Ирга широко применяется в народной медицине. Она избавляет от авитаминоза, повышает иммунитет, нормализует работу сердца и сосудов, успокаивает нервы, приводит в норму давление, оказывает седативное и бактерицидное действие. Ее рекомендуют пожилым людям для профилактики инфаркта. Из-за седативного эффекта не стоит употреблять иргу перед работой, требующей внимания. При ангине чайную ложку иргового варенья долго держат во рту и не едят и не пьют после этого в течение часа. Вы удивитесь, почувствовав эффект сильнее, чем от аптечных лекарств.

Ингредиенты

ирга, 1 кг
сахар, 200 г

Как приготовить варенье из ирги

Фото: povar.co

Этот простой рецепт не требует бланшировки. Никаких добавок вроде лимонной кислоты и т. п. тоже не кладем.

Вымытые ягоды засыпаем сахаром, перемешиваем и оставляем на несколько часов пускать сок. Сок должен полностью накрыть плоды. Ставим таз на медленный огонь, иногда помешиваем, доводим до кипения и варим 5 минут.

Выключаем и даем варенью остыть. Повторяем пятиминутное кипячение и снова остужаем. В третий раз ставим на огонь, кипятим 5 минут и разливаем по стерилизованным банкам. Закатываем, укутывать не обязательно. После остывания уносим на хранение.

Удачных заготовок!